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Une prestigieuse récompense
Seulement 2 ans après la création du domaine et la mise en route de la vinification, l’équipe et la production s’est vu recevoir le plus prestigieux prix du mâconnais dans la catégorie Mâcon-Villages, la Coupe Perraton.
Zoom sur l’appellation Viré-Clessé
un peu d’histoire L’appellation Viré-Clessé à été reconnue en 1998 et est produite sur le vignoble du même nom, qui occupe 400 hectares de deux coteaux situés sur un des chaînons les plus orientaux au nord de l’aire du Mâconnais.
L’ensemble des producteurs de l’appellation Viré-Clessé produisent chaque année près de 240000 hectolitres.
UNE PARTICULARITÉ Le cru Viré-Clessé est issu d’un cépage unique, le Chardonnay Blanc.
Ce cépage s’épanouie parfaitement dans une terre calcaire et argileuse exposée à l’est, profitant du soleil levant.
Sur le crêt principal le sol est composé de calcaires à entrechoques et de strates marno-calcaires du jurassique, les sols de la deuxième cote sont faits d’argile à « chailles », des galets de grès qui permettent un bon drainage du terrain. L’altitude s’élève entre 200 et 440 mètres.
AU NEZ
Ce cépage révèle l’univers atypique de la Bourgogne avec une dominance sur la fleur d’aubépine et d’acacia, sont également présentes des effluves de noisette, de tilleul ou encore de chèvrefeuille, sans oublier la pèche blanche et des notes mentholées.
En vieillissant, on note l’apparition de notes plus minérales, typiques du Mâconnais. Il est néanmoins difficile de présenter les vins de Viré-Clessé comme une seul et même entité car ils laissent à découvrir une large palette aromatique selon leur origine.
A L’OEIL
La robe du Viré-Clessé offre une brillance limpide et lumineuse d’or cendré, animée de reflets verdâtres.
AU PALAIS
Les vins de Viré-Clessé sont vifs et frais et à la fois pointus. Pleins de rondeur et d’acidité tout en restant souples, ils laissent découvrir un côté doux et spontané ; leur force, l’alliance entre le fruit et la minéralité.
Néanmoins, chaque vigneron appose sa propre griffe sur ses vins, le Domaine des Tourterelles attend longuement le moment de la récolte et donne naissance à des vins plus aromatiques et généreux.
L’avis du sommelier
En plus d’être un excellent vin à déguster en apéritif, avec son côté charmeur et sa complexité, il accompagne parfaitement plusieurs mets.
Les viandes tendres en sauce, comme le veau, ou les poissons vapeur, pochés ou en sauce blanche se marieront également parfaitement aux arômes de ce vin de Bourgogne, sa vivacité leur donnera relief et consistance. Sa belle intensité aromatique plaira aussi aux volailles, aux crustacés et aux légumes sautés.
Il répondra parfaitement aux gratins de fruits de mer et les fromages à pâte fleurie, de type camembert, seront exaltés par sa fraîcheur un peu pointue. Les fromages de chèvre seront également des compagnons idéaux.